河南省主要食物中蛋白质、脂肪、碳水化物的分析

本文测定统计了我省18类135种常见食品的蛋白质、脂肪、碳水化物含量,找出了每种营养素含量最高及最低的食物,为编制河南省食物成分表提供了数据,并结合九○年对我省部分地区的膳食调查,初步估算了该地区居民三大营养素的摄入量及膳食构成。