摘要
研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能 ,并与合成抗氧化剂混合使用 ,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在 6 0℃和 34℃两种条件下的抗热氧化效果。结果表明 ,西瓜提取物和合成抗氧化剂共同使用抗氧化效果好 ,优于单独使用合成抗氧化剂 ,抗光敏氧化时最佳浓度为西瓜提取物 2 0 ppm加TBHQ10 0 ppm ;34℃和 6 0℃两种条件下抗氧化最佳浓度均为西瓜提取物 4 0 ppm加TBHQ 10 0ppm。
Antioxidant effect of watermelon extracts was studied in this paper.The results showed that watermelon extracts with synthetic antioxidants exhibited remarkable antioxidation activity in perilla seed oil. The optimum group is extracts 20ppm with TBHQ 100ppm on photosensitized oxidation. the optimum group is extracts 40ppm with TBHQ 100ppm on heatsensitized oxidation.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第5期5-7,共3页
China Food Additives
