发酵乳制品的发展历史现状及未来

所谓发酵乳制品(以酸奶为代表),是指以牛乳、羊乳、浓缩乳、乳粉与食品添加剂为原料,经杀菌或灭菌,降温,加特定的乳酸菌或酵母菌的发酵剂,恒温发酵,冷却或干燥冷冻,包装等工序制成的产品。它含有人体所必需的蛋白质,脂肪、矿物质、维生素。