浅淡上海菜的发展创新

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摘要气候温暖、四季分明、物产丰富、交通便利等客观条件为上海菜提供了具有地域性很强的原材料，从而也形成了较多独特的烹调方法，而当地人们的生活习惯，又使上海菜构成其独有的口味特征。随着人们生活水平的日益提高以及与世界各地交流的增多，大大促进了上海地方菜肴的发展，全国各地方菜肴也纷纷抢滩上海，面对日趋激烈竞争的上海餐饮市场，上海菜应该怎样发展?

作者陈建新

出处《中国烹饪》 2004年第8期24-24,共1页 Chinese Cuisine

关键词上海菜餐饮市场生活水平发展创新交通便利激烈竞争世界地方菜菜肴烹调方法

分类号 TS972 [轻工技术与工程] F719.3 [经济管理—产业经济]

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