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淀粉替代大米酿造啤酒的试验

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摘要我公司从今年3月份开始试用玉米淀粉作辅料生产啤酒.在一个月的试用中,我们不断调整配料,完善工艺,最后确定了比较合适的工艺.经过一段时间试用效果较好,对产品风味无任何影响,现将我们的试验情况向各位同行汇报如下:

作者吕颜清李艳霞

机构地区华润雪花[北京]有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第10期41-42,44,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酿造大米产品风味玉米淀粉辅料配料公司同行生产

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2004年第10期

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