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锡山市米酒生产卫生现状及对策

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摘要米酒(俗称老白酒)是指以糯米为主要原料,经糖化发酵加工而成的含酒精饮料,是江南人民喜爱的传统风味食品。为了解我市米酒生产卫生状况,进一步加强卫生监督管理,保证米酒卫生质量,我们于1999年1月下旬,对本市24家米酒生产单位进行了卫生现状调查,现报告如下:1　对象与方法...

作者张国梁吕峻童鹤泉

机构地区江苏省锡山市卫生防疫站

出处《上海预防医学》 CAS 2000年第2期85-87,共3页 Shanghai Journal of Preventive Medicine

关键词卫生现状米酒锡山市酒卫生卫生监督管理卫生状况调查糖化发酵风味食品白酒

分类号 R155.63 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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