宁波市星级宾馆餐饮卫生状况调查

目的 :了解宁波市星级宾馆餐饮业的卫生状况。方法 :对宁波市 1 9家三星级以上宾馆进行卫生状况调查。结果 :部分卫生设施不全或形同虚设 ,不能正常使用 ;直接入口食品与待加工食品混放 ;消毒餐具未能有效保洁 ;食品原副料采购未索证 ;操作间环境欠整洁 ;从业人员个人卫生不符合要求等。结论 :经营者要提高卫生意识 ,加强自身管理 ,剔除不良卫生隐患 ;卫生部门转变监督管理模式 ,推进量化分级、长效管理的卫生监督机制 。