摘要
海蜇和沙蜇是同属于腔肠动物门的大型食用水母 ,分为伞部和口腕部两部分。为了进一步开发利用海蜇和沙蜇资源 ,本文用氨基酸自动分析仪测定了其各部位的氨基酸种类和含量 ,并对其营养价值作了初步评价。结果表明 :海蜇和沙蜇中均含有 18种氨基酸 ,其中必需氨基酸 7种 ,含量分别占海蜇口腕部、海蜇伞部、沙蜇口腕部、沙蜇伞部中氨基酸总量的 2 6 .6 2 %、2 6 .6 6 %、31.0 4 %、36 .2 0 %。
Rhopilema esculentum Kiahinouye and Stomolophus meleagris L.Agassig belong to Coelentera. The paper pays more attention to the composition of amino acids by automatic amino acid analyzer. The results showed that Rhopilema esculentum Kiahinouye and Stomolophus meleagris L.Agassig contain 18 kinds of amino acids, among which 7 are the necessary amino acids, content is more than 26.62%、 26.66%、 31.04%、36.20% of the total amino acids. That will offer scientific gist for comprehensive utilization of Rhopilema esculentum and Stomolophus meleagris.
