测定抗坏血酸和亚硝酸反应的平衡常数

近年来国内外都有文章报道,抗坏血酸在人的胃里可以阻断致癌物质N—亚硝基胺的合成,其机理是抗坏血酸和亚硝酸反应,消耗亚硝酸使之难与仲胺、酰胺类物质形成N—亚硝基胺。因此,研究抗坏血酸和亚硝酸这一反应对于弄清楚抗坏血酸阻断N—亚硝基胺的合成具有重要的意义。