摘要
流行病学和临床研究表明,食用番茄可以降低患癌症的危险性,还可预防心血管疾病的发生.因为番茄含有一种脂溶性的天然色素-番茄红素(LP).LP是一种重要的类胡萝卜素,主要来自番茄及其制品.LP具有多种生物学功能,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞问连接通讯、抑制肿瘤增殖等.LP具有较强的抗氧化作用,是所有类胡萝卜素中最有效的单线态氧淬灭剂.流行病学调查表明,一些癌症发病的危险性与番茄或其制品摄入量以及血中LP水平负相关[1].本研究探讨LP的体内抗肿瘤作用及其可能机制.
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期406-407,共2页
Acta Nutrimenta Sinica
