摘要
本文对国内外在辣椒果实中的辣椒素类 (Capsaicinoid)物质化学组成及结构、化学合成及分子结构改造、生物合成及降解代谢、提取与分离方法以及辣椒素类物质的结构鉴定、定性定量分析方法等方面的研究进行了综述。
This article introduced studies on chemical composition and structure,chemical synthesis and biosynthesis of capsaicinoids.The methods of extraction,separation and quantitative analysis of capsaicinoids are reviewed especially.
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2004年第5期486-489,共4页
Natural Product Research and Development