红曲及其活性物质的研究进展被引量：14

Research Advances in Red Koji and its Bioactive Substances

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摘要综述了近年来红曲及其活性物质在食品、药品等方面的研究状况 ,特别指出红曲中桔霉素 (Citrinin) The paper introduces research advance of Red Koji and its bioactive substances in food and medicine.It is espeacially indicated that some of the Monascus could produce a fungi toxin-citrinin.

作者雷帮星杨国彬税小波梁宗琦刘爱英

机构地区贵州赤天化股份有限公司贵州大学-赤天化微生物工程研究中心贵州大学真菌资源研究所

出处《贵州化工》 2004年第5期12-15,共4页 Guizhou Chemical Industry

关键词红曲红曲色素莫纳卡林K(Monacolin K) 生理活性物质桔霉素 Red Koji,monascus pigment,Monacolin K,bioavtive substances,citrinin

分类号 TQ925.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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