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嗜热酶的研究及其在食品等相关工业中的应用 被引量：3

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摘要 简要介绍了淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶和木糖异构酶、几丁质酶等嗜热酶的研究进展及其在食品、化工、环保等方面的应用前景。
作者 王顺民
机构地区 陕西科技大学生命科学与工程学院
出处 《山西食品工业》 2004年第3期2-4,8,共4页
关键词 嗜热酶 淀粉酶 纤维素酶 蛋白酶 木聚糖酶 葡萄糖异构酶 生物技术 食品工业 应用前景 化工
分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献5

二级参考文献41

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共引文献51

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引证文献3

二级引证文献10

山西食品工业
2004年 第3期

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