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试论黑米的营养价值及其应用
被引量:
36
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摘要
黑米是我国稻种资源中极具特色的类型,它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体,资源十分丰富。从世界范围看,我国是黑米资源最丰富的国家,主要分布云南、贵州、广东、广西、陕西、福建、湖南、江苏等省。据考察,黑米大多分布在我国北纬18~31.8度的地域,从海拔高度来看,分布于800~1000米的地带。黑米又称乌米,是禾本植物黑稻谷的种仁,性湿,味甘。
作者
吴素萍
徐桂花
机构地区
宁夏大学农学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2004年第5期5-6,共2页
The Food Industry
关键词
黑米
分布
稻种资源
营养价值
米质
种仁
稻谷
中国
江苏
广西
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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