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稳定型花生酱的制作
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7
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摘要
本文探讨了在花生原酱的基础上,加入稳定剂、食盐、白砂糖等辅料制成的幼滑型花生酱。本文对幼滑型花生酱中稳定剂的选择、主要生产工艺的确定等方面进行了详细描述。
作者
师延路
机构地区
上海三添食品有限公司
出处
《食品工业》
北大核心
2004年第5期22-24,共3页
The Food Industry
关键词
花生酱
稳定型
制作
食盐
辅料
制成
描述
白砂糖
稳定剂
生产工艺
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品工业
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