期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
葡萄酒活性干酵母的使用方法
被引量:
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部分被杀死或除去,必须接种人工酵母进行发酵。活性干酵母使用方便,不受接种时间限制,应用日趋广泛。
作者
尹卓蓉
机构地区
山东轻工业学院
出处
《酿酒》
CAS
1989年第1期20-23,共4页
Liquor Making
关键词
酿酒
葡萄酒
活性干酵母
酵母
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
30
引证文献
3
二级引证文献
31
同被引文献
30
1
赵玉珠.
用活性干酵母发酵生产葡萄酒[J]
.食品科学,1989,10(8):30-32.
被引量:2
2
励建荣,李力,张晓阳.
无花果保健蜜酒的研制[J]
.食品工业科技,1994,15(6):47-49.
被引量:2
3
丁正国.
活性干酵母在葡萄酒酿造中的应用[J]
.食品工业,1996,17(1):39-41.
被引量:9
4
陈毛清,赵华.
葡萄酒活性干酵母的干燥工艺研究[J]
.酿酒科技,2006(8):88-90.
被引量:10
5
胡彬.
活性干酵母行业发展瓶颈与对策[J]
.中国食品工业,2006(7):20-21.
被引量:6
6
赵志华,岳田利,王燕妮,袁亚宏.
酿酒活性干酵母(AADY)的研究[J]
.中国酿造,2006,25(11):1-4.
被引量:13
7
赵志华,岳田利,王燕妮,袁亚宏,彭帮柱.
海藻糖的生物学机制在酿酒活性干酵母(AADY)中的应用[J]
.食品研究与开发,2006,27(11):180-184.
被引量:7
8
胡连栋,唐星,崔福德.
维甲酸固体脂质纳米粒冷冻干燥工艺研究[J]
.中国医药工业杂志,2007,38(1):22-26.
被引量:8
9
ROBINSON R K, BATT C A, PATEL P D. Encyclopedia of food microbiology[M]. Oxford: Elsevier, 1999: 2335-2341.
10
TURKER M, KANARYA A, YOZGEC U. Drying of baker' s yeast in batch fluidized bed[J]. Chemical Engineering and Processing, 2006, 45 (12): 1019-1028.
引证文献
3
1
张建峰,耿宏伟,王丕武.
酿酒活性干酵母生产工艺优化及干燥剂的选择[J]
.食品科学,2011,32(9):213-216.
被引量:16
2
陈敏,梁新乐,励建荣,Joyce D.C..
活性干酵母在杨梅酒酿制中的应用[J]
.食品与发酵工业,2001,27(12):11-15.
被引量:16
3
梁璋成,苏昊,陈秉彦,林晓姿,窦芳娇,何志刚.
酿酒酵母菌剂等温干燥曲线及其存活率干燥动力学[J]
.福建农业学报,2022,37(12):1612-1618.
二级引证文献
31
1
钟瑞敏,刘锋,曾庆孝.
杨梅干红酒的酒质优化[J]
.食品与发酵工业,2005,31(1):31-35.
被引量:7
2
刘锋,钟瑞敏,曾庆孝,王俊燃.
固定化细胞酿造杨梅果酒的研究[J]
.食品与机械,2005,21(1):7-9.
被引量:18
3
朱正军,李世杰,陈茂彬.
杨梅深加工技术研究进展[J]
.亚热带农业研究,2006,2(1):69-71.
被引量:4
4
潘晓飚,冯春梅,莫云彬,陈海平.
杨梅果酒果浆发酵技术研究[J]
.浙江农业学报,2006,18(2):103-105.
被引量:5
5
黄国清,华洋林,肖仔君.
西番莲干型果酒固定化发酵工艺[J]
.酿酒,2006,33(4):43-45.
被引量:7
6
张卫国,钟瑞敏,郭建恒.
杨梅果酒发酵特性的研究[J]
.中国酿造,2006,25(11):42-44.
被引量:14
7
陈亦辉,肖功年.
杨梅加工技术及其产业发展分析[J]
.农产品加工,2007(9):71-73.
被引量:9
8
余佶,麻成金,黄群,张永康,吴道宏.
靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究[J]
.食品科学,2008,29(10):316-319.
被引量:6
9
张伟清,林媚,冯先桔,罗丽娟.
杨梅的营养保健价值及其加工技术进展[J]
.浙江柑橘,2012,29(4):26-30.
被引量:7
10
王华,贺金梅.
黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方优化[J]
.食品科学,2014,35(1):159-162.
被引量:5
1
汤小宁.
引进的葡萄酒活性干酵母与国产的葡萄酒活性干酵母的比较[J]
.山东食品发酵,1991(4):14-16.
2
莫湘筠,黄玲,万宁.
葡萄酒活性干酵母的研究 Ⅰ.葡萄酒活性干酵母的生产和应用[J]
.食品与发酵工业,1989,15(5):22-32.
被引量:3
酿酒
1989年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部