食用酒精中的有害物质及其去除方法

美国六十年代中期,日本七十年代,在饮料酒行业掀起的所谓白色革命,就是用符合食用要求的酒精配制伏特加、威士忌等蒸馏酒。酒精液体发酵法生产比固体发酵法生产周期短、出酒率高,便于机械化自动化。在全国年产约500万吨白酒中。液体发酵生产的白酒占有相当部份(包括采用各种勾兑、调香或串香法生产的白酒在内)。如何提高液体白酒的质量,尤其使其中有害物质降低到允许的程度是一个涉及到人民身体健康的大事。由于长期以来对这个问题没有提到应有的高度,有一个阶段发生了一系列的事故,随着事故的发生才逐步引起有关方面的重视。1987年4月初国家经委通报严禁用不合格酒精来配制各种酒精饮料,接着包括轻工业部、卫生部和商业部等有关部委要求暂定 GB394—81中规定的二级酒精为食用酒精。这里暂不讨论这个标准作为食用酒精是否合理,这样做起码引起了生产、卫生和经营部门对饮料酒质量的重视。