加饭工艺与双边发酵——浅谈白蒲黄酒的工艺特点

黄酒系含酒精13～19％(V/V)的低度饮料酒,具有特殊的芳香,因其酒度低,酒香醇美,营养丰富,深受广大群众喜爱。按传统生产工艺,黄酒有所谓淋饭酒、加饭酒、摊饭酒及善酿酒等数种,其中以加饭酒质量最佳;