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绍兴酒酿造用传统酒药和麦曲生产技术的总结和提高
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摘要
绍兴老酒是我国名酒中最古老的黄酒品种,产于浙江绍兴而得名,由于多年贮存而更芳香质佳、故名“老酒”。
作者
周志能
机构地区
绍兴酿酒总公司
出处
《酿酒科技》
1989年第1期13-16,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
黄酒
绍兴酒
酒药
麦曲
酿酒
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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