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一小时预煮,低压糊化,低温发酵工艺——提高液态法白酒出酒率和质量的体会
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摘要
提高液态法白酒出酒率及其质量,对节约白酒耗粮具有较大的现实与经济意义。而且,液态法白酒是我国白酒工业的一个方向。我们从改革制酒工艺提高出酒率入手。
作者
张尚寿
机构地区
都匀市酒厂
出处
《酿酒科技》
1989年第4期10-13,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
液态法
白酒
预煮
糊化
发酵
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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