“夏季掉排”的探讨与防止

“夏季掉排”是大曲酒行业的老大难。为“安全渡夏”,我厂和有关兄弟单位一样,曾采取过“降低淀粉浓度”,“延长通风凉(米查)时间”,“更换池底醅”等一系列措施。