厨坛百年的思考

跨入新世纪，我经常由当代厨坛联想起百年来中国厨坛的历史。19世纪末到20世纪初，以及20世纪末到21世纪初这两个阶段，是中国社会大变动和大转型的时期。有意义的是，这两个社会转型期，又都是中国厨坛产生巨大变化的重要时期。