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清鲜和醇的闽菜 被引量:2

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摘要 福建菜是我国著名菜系之一,它由福州,闽南,闽西三路菜组合而成,简称闽菜,闽菜以烹制山珍海味而著称,在色,香,味,形,质等俱佳的基础上,尤以汤路广泛的特点,在烹坛独树一帜,闽菜历史悠久,源远流长,它选料精细,刀工严谨,讲究火候。
作者 白忠懋
出处 《中国保健营养》 1997年第3期35-35,共1页 China Health Care & Nutrition
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