并州灌肠为小吃一绝

据我所知，全国叫灌肠的食品多达几十种，不仅和“灌”有关，而且离不开“肠”。说清楚了就是将猪内绞成碎末．拌入湿淀粉和调昧，搅拌成稀糊状，用漏斗灌入猪肠内，捆扎、然后卤煮重烤而成。