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加工腌菜三法

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摘要 所谓干腌法就是在腌制时只加盐而不加水的腌制方法。这种方法适用于含水量较高的蔬菜品种。如萝卜等。干腌法又分为加压干腌法和不加压干腌法。
作者 谭兴和
出处 《农家之友》 2004年第7期48-48,共1页
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