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啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究（一）——防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标

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摘要本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂菌的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致发酵液中污染的主要因素,确定防治发酵液污染杂菌的主要研究内容和目标.

作者路文革雷剑

机构地区南昌大学生命科学学院

出处《啤酒科技》 2004年第11期23-25,34,共4页 Beer Science and Technology

关键词杂菌防治研究酵母泥发酵液防治方法发酵罐来源啤酒生产卫生检测记录

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] S436

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啤酒科技

2004年第11期

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