复合酶制剂对肉用仔鸡胴体品质的影响

选用艾维茵商品代初生健雏240只,随机分为试验组和对照组,试验组添加复合酶制剂(每100kg饲料添加α-淀粉酶9g,中性蛋白酶2.5g,脂肪酶0.5g),试验全期56天。胴体分割结果表明,试验组肉用仔鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、胸部和腿部占屠体的比率均有不同程度的提高,且组间存在着显著的差异(p<0.05),腹脂和皮下脂肪厚度均有降低趋势,但统计结果差异不显著(p>0.05)。肉质分析结果表明,试验组胸肌蛋白质含量提高,脂肪及水分含量无变化。