摘要
目前,人们喜欢蛋黄色泽靓丽的"红心蛋".其实这些红心蛋的生成是由于往饲料中加入了增色剂的缘故.但是,由于养殖人员对增色剂的认识有限,所以,对增色剂的安全使用也不够重视.从营养学的角度说,使用增色剂无实际意义,只是让食用者产生好感.
为使蛋黄颜色在安全标准以上,需要保持饲料中叶黄素含量达30毫克/公斤,NRC标准建议含量达60毫克/公斤.在蛋鸡饲料中适当加入红色素,蛋黄就会出现人们喜欢的金黄、橙红色,若在一定的黄色素存在下使用一定的红色素,则产品颜色可由黄至红发生变化,获得理想的着色效果,因此根据产品的需要,选择适当颜色的着色剂,可获得满意的产品.
