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藤黄小球菌型腐乳加工工艺 被引量:4

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摘要 介绍了我国腐乳生产的历史、功效,探讨了藤黄小球菌腐乳的生产工艺及制备方法。
作者 宋国安
出处 《山东食品科技》 2004年第8期7-8,共2页
  • 相关文献

参考文献2

  • 1袁振远.豆腐乳酿制过程中蛋白质的变[J].中国酿造,1983,(4):5-7.
  • 2肖永润.豆腐乳酿造微生物[J].调味食品科技,1981,(17):15-17.

共引文献3

同被引文献67

引证文献4

二级引证文献29

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