南瓜功能成分研究进展被引量：37

Research progress in the functional factors of pumpkin

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摘要从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并展望了南瓜制品的开发前景。 The nutritive and medicinal values of the function al properties of pumpkin were introduced. The development prospects of pumpkin products were discussed.

作者王洪伟徐雅琴

机构地区东北农业大学应用化学系

出处《食品与机械》 CSCD 2004年第4期55-57,共3页 Food and Machinery

关键词南瓜功能成分营养价值药用价值南瓜制品 Pumpkin Functional properties Exploitation

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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