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土豆发芽：增毒50倍

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摘要土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素列人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

作者蒋家

出处《妇幼健康》 2004年第8期31-31,共1页

关键词龙葵素土豆发病人体毒素增加害处发芽产生

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS972 [轻工技术与工程]

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妇幼健康

2004年第8期

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