23份面粉中过氧化苯甲酰含量的调查报告

作者共调查了23份市场上销售的不同产地的面粉，有13份面粉过氧化苯甲酰含量超出国家GB2760--96《食品添加剂》卫生标准，平均超标率为56．52％，说明生产厂家只注重面粉的感官指标，忽视面粉卫生指标的现象比较普遍；13份超标面粉中过氧化苯甲酰含量在0．12～0．77g／kg，超出国家规定标准1～13倍，说明过量使用过氧化苯甲酰的问题比较严重。