摘要
牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁.牛初乳含许多生理功能组份,有多种保健功效,具有普通乳品无法比拟的特点.几千年前,古印度便有食用牛初乳的文献记录.在青霉素及其它抗生素出现以前,美国人也将牛初乳用作抗病食物.但牛初乳产量低、难保存,长期以来仅社会上层人士享用.18世纪末,科学家发现了初乳对新生幼仔存活和生长发育的意义.此后,牛初乳作为最现实的初乳资源,研究逐步深入.1990年前后科学家才开始从功能性食品角度关注牛初乳开发问题,最近才整理出大量有关研究报告,确认了它作为卓越天然抗病食物的地位.从长远考虑,牛初乳功能性基料可直接用于制造免疫及其它功能性的食品.食用牛初乳有助于维持或恢复免疫系统的健康,因而倍受关注.
