益生菌发酵乳饮品的研究

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摘要 1前言益生菌的发现是一个漫长的过程,据报道,1899年法国著名的巴斯德研究所一位名叫Tisser的博士发现了第一株双歧杆菌;1908年俄国科学家Metchmikoff首次提出益生菌的概念及理论;1954年Vergio在其著作"抗生素与益生菌"中首次使用益生菌.欧洲食品与饲料菌种协会(EFFCA)的最新定义为:益生菌是活的微生物,通过摄入充足的数量,对宿主产生一种或多种特殊且经论证的功能性健康益处.

作者李新玲张丹凤牛霞刘毅张瑞梅

机构地区新疆乌鲁木齐奶业研究所

出处《新疆畜牧业》 2004年第5期48-49,共2页

关键词益生菌发酵乳饮品质量标准原料加工工艺工艺流程

分类号 TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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新疆畜牧业

2004年第5期

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