国内外牛肉嫩化技术

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摘要目前．中国已成为世界上第二大牛肉生产国，养牛业虽然发展迅速，但牛肉的品质．特别是肉的嫩度较差，加工水平较低．这在一定程度上限制了养牛业的发展，而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等，都不能满足消费者对质量的要求。现在市场和许多大饭店，对肥牛的需求量越来越大．而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标．如果嫩度不好．

出处《吉林农业农村经济信息》 2004年第10期39-39,共1页

关键词牛肉中国养牛业加工水平国内外生产国需求量嫩化技术嫩度肥牛

分类号 S823 [农业科学—畜牧学] TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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