屠宰参数对禽肉品质的影响

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摘要美国马里兰大学书贝克博士根据过去10年人们的研究结果及自己的经验对家禽从击昏到屠宰整个加工过程中某些参数对禽肉品质的影响提出了一些看法。目前市场上有很多种击昏器,有交流电的,直流电的或者可变频率的。研究结果表明,用交流(电压50伏)

作者方荟君

出处《畜牧兽医科学（电子版）》 1989年第2期25-26,共2页 Graziery Veterinary Sciences：Electronic Version

关键词屠宰参数禽肉品质

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畜牧兽医科学（电子版）

1989年第2期

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