甜味蛋白植物

自上世纪70年代糖精被怀疑具有致癌作用以来，人们便开始搜寻各种无毒安全的新型甜味剂，其中植物甜味蛋白不仅甜度高、产生的热量少、可以防止肥胖；而且更重要的是这类甜味蛋白既无毒性，又不会使人产生龋齿，食用十分安全。因此，近年来已引起了人们广泛兴趣。迄今为止，人们已从下面6种植物中发现了这类高甜度的新型甜味剂。