改善啤酒非生物稳定性的途径(一)

啤酒是偏酸性胶体溶液。当其胶体受到破坏。失去平衡时,就会发生混浊沉淀。啤酒的混浊沉淀分为两大类,即微生物引起的生物性混浊沉淀和由蛋白质、多酚物质、氧化引起的非生物性混浊沉淀。就改善啤酒非生物性稳定性而言。