纸片法与培养发酵法检测食具大肠菌群污染结果的比较

食具中大肠菌群的检测，过去采用培养发酵法．时间长步骤繁，影响因素多，现改用大肠菌群快速检验纸片法(下简称快速纸片法)，操作简便，节约用品，报告迅速。为了解两种方法对食具细菌污染检测结果的差异，特用两种方法同时对我市20家饭店的碗具进行抽样检测。现将结果报道如下。