科学用水 保护资源

中国烹饪最常见的烹调方法中．除了炸、煎、烤等少数几法不直接用水作为传热介质外，其余的烹调方法都要用水作为传热介质，原料的初步加工和初步熟处理方法也同样离不开水。可以说．水在中国烹饪中具有绝对的无可替代性。