天麻不同生长时期氨基酸和蛋白质含量的变化

目的：比较天麻不同生长期各种氨基酸及蛋白质含量变化，探讨氨基酸及蛋白质含量变化对天麻质量的影响。方法：利用氨基酸自动分析仪，测定天麻氨基酸含量，用Bradford法测定蛋白质含量。结果：天麻中含有丰富的氨基酸和蛋白质，其中具有人体必需的多种氨基酸。白麻、箭麻氨基酸含量相近，并显著高于米麻和无性种麻。天麻中蛋白质的含量以米麻最高，白麻次之，无性种麻最低。结论：白麻与箭麻氨基酸的种类、含量相近，蛋白质含量较高，可进一步开发利用；种麻氨基酸、蛋白质含量可能对商品麻的质量产生影响，应加强种麻的质量监控。