清真酱牛肉的制作

下载PDF

导出

摘要清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之成淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。现将其制作方法介绍如下：

作者郑东文

出处《北方牧业》 2003年第6期25-25,共1页

关键词清真酱牛肉配料加工酱制

1清真酱牛肉[J].中国农村小康科技,2002(10):36-36.
2林清.清真酱牛肉的制作方法[J].中国牛业科学,2013(1):57-57.
3臧明伍,王宇,韩凯,乔晓玲.北京清真酱牛肉挥发性风味化合物的研究[J].食品工业科技,2010,31(8):70-73. 被引量：36
4臧明伍,张凯华,王守伟,史智佳,宋永青,张哲奇.基于SPME-GC-O-MS的清真酱牛肉加工过程中挥发性风味成分变化分析[J].食品科学,2016,37(12):117-121. 被引量：49
5赵良.天津清真酱牛肉软罐头生产工艺[J].中国畜产与食品,1998,5(2):76-76. 被引量：1
6郑东文.清真酱牛肉[J].现代营销（上）,2002(8):14-14.
7王真.清真酱牛肉的加工方法[J].农业知识（科学养殖）,2013(5):60-61. 被引量：1
8关美霞.清真酱牛肉的加工制作[J].农业知识（科学养殖）,2005(5):56-56.
9汪志铮.5款牛羊食品制作技术[J].农村新技术（加工版）,2011(11):52-54.
10徐艺青,孙容芳,沈琳.清真酱牛肉辐照保藏的研究[J].肉类工业,1998(8):41-42. 被引量：1

北方牧业

2003年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...