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奶酪王国史话
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摘要
奶酪,英文词为“CHEESE”,它是欧洲人十分喜爱的大众食品。奶酪最早起源于古罗马帝国山区,大约是现今的法国东部和瑞士一带。传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为保存多余的鲜奶或妥善处理已变质的旧奶想出一个民间储存方法,即将奶液首先沥干(去除水分)洒上盐,再晒制成块,这样便制成了可以长期存放的奶酪。现代奶酪制作虽有工艺和设备上的很大改进,
作者
郝晓地
出处
《中国保健营养》
1997年第5期34-34,共1页
China Health Care & Nutrition
关键词
奶酪
制作工艺
制作设备
生活习惯
食品加工
分类号
R154 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国保健营养
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