药食佳蔬——香芹

芹菜,也叫蒲芹、野芹、药芹、香芹等,是药食兼优的佳蔬。 人类栽培芹菜的历史很悠久。我国最早的诗歌总集《诗经·小雅·采菽》中已有“言采其芹”,“芹楚葵也”的记述。 自古以来,芹菜以其特异的芳香辛美深得人们的喜爱和赞赏。《吕氏春秋》中说:“秋菜之美者……云梦之芹。”说明古代先民们对芹菜的高度评价。在吃法上。