米饭变香有窍门

加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2—3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 加酒蒸米饭法 当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略煮一会儿,饭就不夹生了。