如何识别内脏食品的好坏

内脏类食品因营养丰富,含水较多,常易繁殖细菌而引起腐败变质。有的畜、禽因病疫致死,其内脏亦会发生病理变化;有的畜、禽误食农药或毒物,聚留于内脏,更会造成对人体的危害。所以,在食用之前应当注意识别。