餐具消毒合格率的真实性与影响因素

加强饮食业餐具消毒工作是控制食源性疾病传播的重要环节和有效措施，而餐具消毒合格率是评价此项工作和消毒水平的唯一标准。长春地区近几年来就消毒餐具样品检测结果显示合格率均在90％以上，明显高于全国水平，但与日常监督管理工作中所见的实际情况不符(实际工作中真正能做到-餐-客-消毒的单位不到40％)，究其原因监测结果受多种因素影响，使餐具消毒监测合格率上升，而餐具合格率真实性却逐年下降。影响因素分析如下。