摘要
在食品卫生检验中,感官指标是一项十分重要、必不可少的指标,通过对食品感官性状的检查,能直接对食品质量的好坏做出准确的判断。然而,由于食品种类、性状的多样性,加之检查人员对食品感官等方面的知识了解不多,经验较少,在进行食品感官检查和下结论时,时常出现感官检查结论不准确或不全面等问题。以下从三个方面就如何做好食品感官检查和结论谈几点体会。
出处
《中国饮食卫生与健康》
2004年第5期32-33,共2页
Chinese Journal of Food Sanitation and Health