做好食品感官检查和结论的几点体会

在食品卫生检验中，感官指标是一项十分重要、必不可少的指标，通过对食品感官性状的检查，能直接对食品质量的好坏做出准确的判断。然而，由于食品种类、性状的多样性，加之检查人员对食品感官等方面的知识了解不多，经验较少，在进行食品感官检查和下结论时，时常出现感官检查结论不准确或不全面等问题。以下从三个方面就如何做好食品感官检查和结论谈几点体会。