茭白小档案

也许人们会不相信，当今江南名蔬茭白，在古代竟是做饭的粮食，且多为王公贵族所享用。在先秦时期，茭白是结籽的，其籽外褐内白，形如圆针，当时叫菰米，也叫雕胡，被列为“稻、黍、稷、麦、粱、菰”六谷之一。用它煮饭，香味扑鼻，既软又糯。可惜到了宋元之后，茭白竟被从谷类中排挤出去，以“茭白”之名加入蔬菜行列，继续为人类做贡献。