为何没有享誉世界的品牌——从北京西餐业发展看国际化背景下的餐饮互动

北京早在解放之前就有叫“番菜馆”的西餐经营了。解放以后，北京也有几家西餐厅相继开业，但西餐在相当一个时期的消费需求是极为有限的。餐饮业由于其潜力大、增长快、资金投入活、市场门槛低，同时，也具有需求非常广泛、竞争特别激烈、经营格外灵活等特点。